Le Grenache

Le Prince de la Rioja espagnole a trouvé en Languedoc, en Provence et dans la Vallée du Rhône, un terroir qui lui permet d’exprimer toute sa richesse. On le rencontre généralement assemblés aux autres cépages du Sud que sont la syrah, le mourvèdre , le cinsault et le Carignan. Vinifié seul il offre le très recherché vin doux naturel du Roussillon. Ne manquez pas de goûter la cuvée Basileus, vin doux naturel né de l’élevage du seul cépage grenache. Les arômes : • Pruneaux, fruits noirs mûrs comme compotés • Cacao, café, épices Le vin : De couleur rouge grenat, les vins issus du cépage grenache sont amples et ronds. Ce sont des vins extrêmement aromatique, très marqués par les arômes de pruneaux, chaleureux à l’image du terroir dont ils sont issus.

Le pinot noir appelé également pinot est originaire du nord-est de la France. Si en France le cépage s’est imposé dans le nord-est depuis l’Alsace, Bourgogne et Champagne (on en produit également dans le vignoble du Jura), on produit également ce type de cépage en Allemagne, en Suisse, aux États-Unis, au Canada, Nouvelle-Zélande et en Australie.

Pour qu’un vin ait l’appellation Grand Cru, il doit remplir une combinaison harmonieuse d’éléments tels que la racine et l’âge des vignes. Ces éléments définissent la longueur des arômes et le corps du vin. Il faut prendre en compte l’élévation ainsi que la quantité de lumière naturelle dont les raisins ont été exposés. Le facteur déterminant est le terroir.

Il n’y a que les chais qui disposent de cave à vin conçu pour conserver les vins en tonneaux. Pour que la conservation se fasse dans d’excellentes conditions, il est indispensable que les tonneaux soient conservés dans des endroits ne contenant que du vin. La disposition de la cave doit être enterrée à faible profondeur, être orientée nord-est/sud-ouest et être aéré.