La Syrah

Vinifiée seule ou assemblée à d'autres cépages, la syrah est indiscutablement le cépage des vins de Côtes du Rhône. La syrah est également produite : • Languedoc-Roussillon et Provence, vinifiée seule ou en assemblage • Australie sous le nom de shiraz Les arômes : • violette, églantine • Fruits noirs et rouges • Poivre, épices, notes réglissées, humus, musc Le vin : De couleur sombre, les vins de syrah sont généreux et expressifs et reflètent les terroirs ensoleillés sur lesquels elle s'épanouit. Ce sont des vins de cépage très aromatiques, structurés et tanniques au degré alcoolique généralement élevé. Vinifié en rosé, la syrah offre un vin d'été frais et fruité.

Le pinot noir appelé également pinot est originaire du nord-est de la France. Si en France le cépage s’est imposé dans le nord-est depuis l’Alsace, Bourgogne et Champagne (on en produit également dans le vignoble du Jura), on produit également ce type de cépage en Allemagne, en Suisse, aux États-Unis, au Canada, Nouvelle-Zélande et en Australie.

Pour qu’un vin ait l’appellation Grand Cru, il doit remplir une combinaison harmonieuse d’éléments tels que la racine et l’âge des vignes. Ces éléments définissent la longueur des arômes et le corps du vin. Il faut prendre en compte l’élévation ainsi que la quantité de lumière naturelle dont les raisins ont été exposés. Le facteur déterminant est le terroir.

Il n’y a que les chais qui disposent de cave à vin conçu pour conserver les vins en tonneaux. Pour que la conservation se fasse dans d’excellentes conditions, il est indispensable que les tonneaux soient conservés dans des endroits ne contenant que du vin. La disposition de la cave doit être enterrée à faible profondeur, être orientée nord-est/sud-ouest et être aéré.