AOC Côtes du Roussillon Villages rouge 2010 – Vignes Côté Sud

Cépages : grenache, carignan, syrah et mourvèdre Dégustation : cet AOC du Languedoc qui répond au joli nom de Vignes Côté Sud dévoile les notes typiques de fruits noirs, d'épices et de garrigues propres au vin du Roussillon. Mets et vin : servez ce Côtes du Roussillon rouge avec un carré d'agneau rôti, des lasagnes italiennes ou un lapin aux olives vertes.

Le pinot noir appelé également pinot est originaire du nord-est de la France. Si en France le cépage s’est imposé dans le nord-est depuis l’Alsace, Bourgogne et Champagne (on en produit également dans le vignoble du Jura), on produit également ce type de cépage en Allemagne, en Suisse, aux États-Unis, au Canada, Nouvelle-Zélande et en Australie.

Pour qu’un vin ait l’appellation Grand Cru, il doit remplir une combinaison harmonieuse d’éléments tels que la racine et l’âge des vignes. Ces éléments définissent la longueur des arômes et le corps du vin. Il faut prendre en compte l’élévation ainsi que la quantité de lumière naturelle dont les raisins ont été exposés. Le facteur déterminant est le terroir.

Il n’y a que les chais qui disposent de cave à vin conçu pour conserver les vins en tonneaux. Pour que la conservation se fasse dans d’excellentes conditions, il est indispensable que les tonneaux soient conservés dans des endroits ne contenant que du vin. La disposition de la cave doit être enterrée à faible profondeur, être orientée nord-est/sud-ouest et être aéré.